蒸餾的目的是通過EYELA旋轉蒸發儀和冷凝（液-氣-液）過程，根據給定混合物的揮發性，將給定混合物分離成其組分。它主要有兩個主要用途：
1、濃縮混合物中的不揮發成分；
2、輕輕地從混合物中提取揮發性香氣和風味（例如，在不加熱混合物的情況下，從酒精、草藥和水果的混合物中提取所需的風味）。
旋轉蒸發儀的兩個組成部分可以實現傳統蒸餾設備無法實現的溫和高效蒸餾：
1、真空脫除溶劑，降低沸點，無需高溫蒸餾；
2、蒸發瓶的旋轉（浸入熱水浴中）增加了產品的表面積，大大加快了蒸餾速度，并通過強制對流使混合物均勻混合和加熱，促進穩定均勻的蒸發。
旋轉蒸發儀的另一個優點是實驗室冷凝器是密封的，由玻璃制成，便于觀察和調整。通過這種方式，我們可以回收幾乎100%的溶劑。EYELA旋轉蒸發儀可密封減壓至400～600mmHg；用加熱浴加熱蒸餾燒瓶中的溶劑，加熱溫度可接近溶劑的沸點；同時，在50~160rpm之間旋轉溶劑形成薄膜，以增加蒸發面積。另外，在冷卻器的作用下，熱蒸汽可以迅速液化，加快蒸發速度。
1、高度調節：手動升降，旋轉機柱上方的手輪，順時針旋轉，逆時針旋轉。上電，觸摸向上鍵提升主機，觸摸向下鍵降低主機。
2、冷凝器有兩個外接接頭，用于連接冷卻水。一端接進水口，另一端接出水口。一般與自來水連接。冷凝溫度越低，效果越好。上端裝有抽真空接頭，與真空泵皮管相連進行抽真空。
3、開機前先將調速旋鈕向左小轉，按下電源開關，指示燈亮，然后向右慢慢轉至所需速度。一般低速用于大汽瓶，低速用于高粘度和高粘度的溶液。根據標準接口，500ml和1000ml燒瓶隨機附送，兩者都適用。
4、EYELA旋轉蒸發儀使用時先減壓再啟動旋轉蒸發器，因為先停電機再通大氣，防止旋轉蒸發器脫落。
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